『家庭版炒合菜』

7.8 综合评分
119 人做过这道菜
炒合菜其实就是大家熟悉的『韭菜炒鸡蛋』升级版,是很容易上手又不太会失败的家常菜喔😄

用料  

鸡蛋 3~4个
韭菜 1把
红薯粉丝 1小把
绿豆芽 100克
生抽 1勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
5克
5克
鸡精 看个人喜好,可不加
小米椒 2个,不吃辣可不加
5瓣

『家庭版炒合菜』的做法  

  1. *准备工作:红薯粉丝用开水泡发20min
    👉🏻为了使后面翻炒粉丝时不粘糊,可将开水泡发好的粉丝用冷水冲凉备用
    * 鸡蛋炒熟装盘备用
    *用锅中余油爆香蒜末小米椒,倒入绿豆芽炒软

    『家庭版炒合菜』的做法 步骤1
  2. *加入鸡蛋➕泡发好的红薯粉丝➕韭菜段,翻炒均匀

    『家庭版炒合菜』的做法 步骤2
  3. *加入调料调味:1⃣️勺生抽➕半勺老抽➕1⃣️勺蚝油➕1⃣️小匙盐➕1⃣️匙糖调味,中火翻炒均匀
    *可加少许适量水煮几分钟
    👉🏻这一步翻炒要速度,不然容易粉条糊底,最好加点水容易调味均匀也不容易糊
    👉🏻喜欢上色淡一些的可略减少老抽的量

    『家庭版炒合菜』的做法 步骤3
  4. 出锅😋香喷喷的家庭版炒合菜就完成啦

    『家庭版炒合菜』的做法 步骤4

小贴士

🔖最好用『红薯粉丝』喔,口感比较好,更有韧性,绿豆粉丝/龙口粉丝太细,很容易炒糊

🔖加水也是根据个人喜好,比较灵活,喜欢韭菜脆点口感的可以不用加,喜欢熟透点口感的可以加少许适量😛

🔖里面的配菜也可以根据个人喜好改变的,比如加点胡萝卜丝/木耳/火腿肠/豆干。。之类的🙄

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『家庭版炒合菜』的答疑

  • kingabbey  14天前  
    3
    哪里可以买到这种粉
  • 优忧小鱼-1  15天前  
    3
    能不能发一下啥牌子的红薯粉丝,我一直买不到好用的粉丝
    作者回复 15天前  
    我在盒马上面买的一个叫『清美』的牌子,口感还可以😬
  • 厨房小学徒147  9天前  
    2
    最难控制的是好糊锅底
  • 舒蓓蓓  17天前  
    2
    是呀,不加水会不会糊锅
    作者回复 16天前  
    可以加入少量水😄
  • DarxTyer  17天前  
    2
    一直到超软豆芽之后都不用加水吗
    作者回复 16天前  
    加适量的水呀,我更新下漏写这句了~
  • 傲雪_168  昨天  
    1
    这个当菜吃?还是当饭吃啊?亲!
    作者回复 15小时前  
    菜呀
  • cute珊珊  8天前  
    1
    我以前做过,为什么粉条都团一块了,感觉有点黏!
  • 谭真  15天前  
    1
    我这合菜是,千张,龙口粉丝,胡萝卜丝,芹菜。
  • 徐喆-2  16天前  
    1
    红薯粉只是泡发,不用水煮吗
    作者回复 16天前  
    开水泡发即可,后面大火翻炒➕点水煮,足够熟啦
  • 小白用心学煮菜  12天前  
    0
    你这是几个人吃的
    作者回复 12天前  
    就是普通一盘菜的分量

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